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拉菲2:小酒虽好,不要贪杯哦~

文章来源:admin    时间:2018-10-01

  

国庆节到了,不知朋友们平日里喜不喜欢适量的喝上一些小酒,可助兴也可过过嘴瘾!不过,小酒虽好,可不要贪杯哦~今天拉菲2小编就来跟咱们说说咱们最常见的葡萄酒,干红!

 

 

干红,这个名字其实从前一直困扰小编好久!它为什么叫干红?干红一点都不干昂?干红怎样界定?......假如你也跟小编相同,有这么多疑问,那今日的推文你可要好好看哦~

 

 

什么是干红?

咱们一般指的干红是干型红葡萄酒的简称,指的就是剩余糖分低,口感不甜或简直不甜的葡萄酒。在葡萄酒的国际里,“干”和“甜”是相对应的,不过因为人的味蕾更易感知甜味的东西,所以一般就很难掌握什么是干型葡萄酒了。这儿要注意,不是所有红葡萄酒都是干型的,有的红葡萄酒也呈现甜型。

 

 

决议红葡萄酒呈干型仍是甜型的要素是什么?

在发酵进程中,酵母会将糖分转化为酒精和二氧化碳。所以酿酒师能够经过操控发酵进程来决议葡萄酒的剩余糖分,进而决议葡萄酒是否呈干型。也就是说,假如想要酿造干型葡萄酒,只需让发酵进程正常完结即可,这样一来糖分就简直全都转化成了酒精,因而葡萄酒尝起来也简直没有甜味;而假如酿酒师要的是甜型或许半甜型葡萄酒,那么他只需缩短发酵时刻,使得酒液中剩余必定的糖分即可。

 

 

所以说,葡萄酒中剩余糖分的含量是影响葡萄酒呈干型仍是甜型的直接要素,而干型葡萄酒的残糖含量较低,因而干红一般都没有甜味。

 

 

怎么判别葡萄酒是否呈干型?

#依据残糖含量#

即使是干红葡萄酒,也含有少数的糖分。所以,经过查看酒标上注明的剩余糖分,再对照以下内容,就能够进行判别了。

 

干型红葡萄酒:剩余糖分少于4g/l;

半干型葡萄酒:剩余糖分在4-12g/l之间;

半甜型红葡萄酒:剩余糖分在12-45g/l之间;

甜型红葡萄酒:含糖量大于45g/l。

 

 

#其它办法#

因为有的葡萄酒并未在酒标上注明残糖含量,因而不能直接进行判别。这时,咱们能够经过酒精度来进行推测。一般说来,酒精度越低的葡萄酒,残糖含量越高。不过需注意的是,并不是糖分含量越高,酒精度就必定低,如波特(Port)加强葡萄酒就呈甜型,但其酒精含量也相对较高。

 

 

葡萄酒的甜味和果味有什么相关?

红葡萄酒中的果味多为赤色生果的风味,常见的有樱桃、李子、草莓、黑莓、覆盆子、醋栗......因为这些生果看起来如同都是甜的,因而也总有人以为,有果味的葡萄酒就必定是甜型葡萄酒。其实不然,尽管红葡萄酒简直都带有必定的果味,但大部分的红葡萄酒都呈干型。换句话说就是,葡萄酒的果味和甜味并没有实质性相关。不过,并不排除果味浓郁型干红葡萄酒能给人带来相似甜味的口感。

 

 

另外,葡萄酒中的单宁和酸度也会影响葡萄酒的果味。一般而言,假如葡萄酒中的单宁或许酸度较低,那么因为果味并没有被掩盖,因而一般较为显着。如由薄皮葡萄佳美(Gamay)、黑皮诺(Pinot Noir)等酿造的红葡萄酒的单宁含量就相对较低,因而果味也相对较为显着。

 

 

经过以上,你是否对干红有一些根本的了解了呢?拉菲2今日为朋友们引荐一款干红,法国伯尼宝藤干红葡萄酒,法国原瓶原装.

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